9月のテーマ①出す！

• 書名乳酸菌 新装版　健康をまもる発酵食品の秘密
• 書名ヨミニュウサンキンケンコウオマモルハッコウショクヒンノヒミツ

• 著者名小崎道雄著
• 著者ヨミコザキ，ミチオ

• ISBN9784896949247
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版者八坂書房
• 出版年2009.1

• ページ305,13p
• サイズ19cm
• 価格2600

• 件名乳酸菌 ﾆｭｳｻﾝｷﾝ 発酵 ﾊｯｺｳ

• 内容紹介身近にある発酵食品のほとんどを作り出す乳酸菌の力。悪玉菌を抑え、消化を助け、うまみを増し、腸を整える…。食の安全と人類の健康をまもっている、乳酸菌の果てしないパワーを紹介。

• 目次文献:p302〜305　〈小崎道雄〉 1922年熊本県生まれ。東京農業大学農学部卒。同大学名誉教授。農学博士。編著に「カビと酵母」「乳酸発酵の文化譜」など。