20240603メディア委員会選書本

メディア委員会のおすすめ本をポップとともに（5月喜久屋書店さんにて選書）

• 書名ソース焼きそばの謎
• 書名ヨミソースヤキソバノナゾ

• 著者名塩崎／省吾∥著
• 著者ヨミシオザキ，ショウゴ

• 叢書名ハヤカワ新書
• 叢書番号００６

• ISBN9784153400061

• 出版地東京
• 出版者早川書房
• 出版年2023.7

• ページ302p
• サイズ18cm
• 価格1000

• 件名麵類－歴史

• 内容文献あり　年表あり

• 内容紹介なぜ醤油ではなくソースだったのか？　発祥はいつどこで？　謎を解くカギは「関税自主権」と「東武鉄道」にあった！　全国1000軒以上の焼きそばを食べ歩いてきた男が、多数の史料・取材と無限の焼きそば愛でソース焼きそばのルーツに迫る興奮の歴史ミステリー
  夏祭りの屋台で食べるあの味。バーベキューの締めの定番。カップ麺でも人気者…様々な形で親しまれるソース焼きそばだが、その起源は謎に包まれている。戦後の大阪発祥という通説は、果たして真実なのか？なぜ、醤油ではなくソースで炒めたのか？焼うどんとの関係は？明治時代や大正時代の史料を繙き、土地土地の味を食して聞き取りを重ねるうち、日本の近代化と絡み合う意外な来歴が浮かび上がる。特濃の歴史ミステリをご賞味あれ！全国６０超のソース焼きそばをカラー写真で収録。

• 著者紹介１９７０年生まれ。静岡県出身。ブログ「焼きそば名店探訪録」管理人。国内外１０００軒以上の焼きそばを食べ歩く。テレビ、ラジオなどメディア出演多数。本業はＩＴエンジニア。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

• 目次プロローグ　昭和一一年の焼きそばマニュアル
  第１章　ソース焼きそばの源流へ（謎の多いソース焼きそばの起源；近代食文化研究会『お好み焼きの物語』；戦前から続く浅草の老舗焼きそば、三軒）
  第２章　ソース焼きそばの発祥に迫る（大正七年のソース焼きそば思考実験；明治四〇年の小麦粉事情；昭和一〇年前後のソース焼きそば）
  第３章　戦後ヤミ市のソース焼きそば（ヤミ市のたいへんな人気者；昭和二〇年代の小麦粉事情；戦前からの微妙な変化）
  第４章　全国に拡散するソースの香り（戦前の関西のソース焼きそば事情；全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（前篇）
  鉄板台の上のホルモンとうどんの偶然の出会い
  全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（後篇）
  ソース廃きそばはいかにして広まったか）