• 書名サプリメント・機能性食品の科学
• 書名ヨミサプリメントキノウセイショクヒンノカガク

• 著者名近藤／和雄∥著　佐竹／元吉∥著
• 著者ヨミコンドウ，カズオ

• 叢書名Ｂ＆Ｔブックス
• 副叢書名おもしろサイエンス

• ISBN9784526072086

• 出版地東京
• 出版者日刊工業新聞社
• 出版年2014.3

• ページ135p
• サイズ21cm
• 価格1600

• 件名食品
  栄養補助食品　サプリメント　機能性食品　ミネラル　有機化合物　カルシウム　亜鉛　ヨウ素　ビタミン　セサミン　DHA　EPA　中鎖脂肪酸　血糖値　オリゴ糖　グルコサミン　コンドロイチン　ポリフェノール　カテキン　イソフラボン　アントシアニン　βカロテン　ベータカロテン　紅茶　コーヒー　ココア　アーモンド　キノコ　樹皮　スパイス　発酵食品　バルサミコ酢　豆腐　米　プラセンタ　胎盤　

• 内容紹介鉄、カリウム、亜鉛、ビタミンＣ、コラーゲン、オリゴ糖…。機能性食品に含まれるさまざまな成分と、それらの機能性成分を豊富に含む食品素材を紹介。サプリメント・機能性食品の安全性についても触れる。

• 著者紹介〈近藤和雄〉お茶の水女子大学生活環境研究センター長。同大学大学院人間文化創生科学研究科教授を兼任。医学博士。
  〈佐竹元吉〉お茶の水女子大学生活環境研究センター研究協力員。学術博士。