• 登録番号112015918
• 請求記号383-ｼ
• 貸出区分貸出可
• 蔵書区分児童図書 - 一般図書

• 所蔵館黒松内情報館
• 配架場所カウンター横
• 所蔵状態所蔵

内容細目

• タイトルこの本の使い方

• タイトルはじめに

• タイトル第1章 世界と日本、パンの歴史

• タイトル　1万4400年前のパンくず

• タイトル　砕いた穀物と水を混ぜて焼いたのが始まり

• タイトル　粗い粒から粉へ

• タイトル　偶然生まれた発酵パン

• タイトル　パン作り技術の進歩

• タイトル　大人気のパン職人

• タイトル　庶民は黒パン

• タイトル　ルネサンスで花開くパン文化

• タイトル　発酵の秘密が解き明かされる

• タイトル　今に繫がるパン

• タイトル　鉄砲とともにポルトガルから伝わる

• タイトル　鎖国でパン作りが禁止される

• タイトル　庶民に広がるパン食

• タイトル　あんパンの登場

• タイトル　戦争とパンの関わり

• タイトル　学校給食にコッペパンが登場

• タイトル　お米よりもパンをたくさん買う

• タイトル　長く続くパンブーム

• タイトル　完全栄養食としてのパン

• タイトル第2章 パンの科学

• タイトル　白い小麦、黒いライ麦

• タイトル　小麦粉だけじゃない! バラエティー豊かな粉

• タイトル　「サッカロミセス・シルヴィシエ」

• タイトル　果物や植物についている酵母

• タイトル　おいしいパンには塩が欠かせない

• タイトル　よりおいしくするために

• タイトル　発酵の仕組み

• タイトル　発酵と腐敗の関係

• タイトル　コラム01 給食でパンになじんだ戦後の子供たち

• タイトル　パン作りの工程1(こね〜ベンチタイム)

• タイトル　パン作りの工程2(成形〜焼き)

• タイトル　焼き色と香ばしさの秘密

• タイトル　パンの味は何からやってくる?

• タイトル　モチモチvsサクッ

• タイトル　日本人は柔らかいパンが好き

• タイトル　菓子パンと総菜パンの人気

• タイトル　パンの栄養

• タイトル　小麦アレルギーでも食べられるパン

• タイトル　パンの分類

• タイトル第3章 世界のパン

• タイトル　[イギリス]白くシンプルなパン

• タイトル　[フランス]こだわりの焼き立てパン

• タイトル　[ドイツ]黒く重いライ麦パン

• タイトル　[イタリア]パスタに負けない個性的なパン

• タイトル　[デンマーク]さまざまなデニッシュ

• タイトル　[フィンランド]寒い国のライ麦パン

• タイトル　[中国]蒸しパンが主流

• タイトル　[インド]嚙み応えのある平たいパン

• タイトル　[アメリカ]移民がもたらしたパン

• タイトル　[ロシア]文化に深く根付いたパン

• タイトル　[中南米]トウモロコシやキャッサバを使ったパン

• タイトル　[東南アジア]独自の進化をしたパン

• タイトル　[中央アジア]タンディール窯で焼かれるパン

• タイトル　[トルコ]世界一パンを食べる国

• タイトル　[中東]平焼きパンが主流

• タイトル　[オーストラリア]開拓者の伝統的なパン

• タイトル　[東アジア]独自のアレンジを加えたパン

• タイトル　コラム02 関西は厚切り、関東は薄切り

• タイトル第4章 日本のパン

• タイトル　最もポピュラーなパン 食パン

• タイトル　巻いてなくてもロールパン

• タイトル　日本発祥のコッペパン

• タイトル　元祖菓子パンのアンパン

• タイトル　120年の歴史 クリームパン

• タイトル　メロンは入っていないメロンパン

• タイトル　手作りも楽しい蒸しパン

• タイトル　どっちから食べる? コロネ

• タイトル　最初はあんずジャムだったジャムパン

• タイトル　優しい甘みレーズンパン

• タイトル　ウグイスは入ってないけどうぐいすパン

• タイトル　素朴な甘い味の甘食

• タイトル　層状の生地が特徴のデニッシュ

• タイトル　非常時にも安心!乾パン・保存パン

• タイトル　総菜パンの王様カレーパン

• タイトル　パンと麵の意外な組み合わせ 焼きそばパン

• タイトル　ボリューム満点コロッケパン

• タイトル　海外でも人気な日本のパン

• タイトル　コラム03 たくさんあるパンの記念日

• タイトル第5章 パンと文化

• タイトル　5つのパンで5000人が満腹

• タイトル　断食に欠かせない栄養豊富なパン

• タイトル　さえずりよりもパン!

• タイトル　不運は続いてしまう?

• タイトル　まわりへの嫉妬心は人類共通

• タイトル　時代によって言葉の意味も変わる

• タイトル　バゲットを裏返しに置いてはいけない

• タイトル　耳、かかと、皮

• タイトル　コース料理のパンマナー

• タイトル　かぶりつかない・スープに浸さない

• タイトル　コラム04 発祥は明治時代!パン食い競争

• タイトル第6章 もっとおいしく 広がるパンアレンジとご当地パン

• タイトル　温めることで焼き立ての味に

• タイトル　組み合わせ無限大のトーストアレンジ

• タイトル　変幻自在なサンドイッチ

• タイトル　ファストフードの王様ハンバーガー

• タイトル　フランスとは関係ない!?フレンチトースト

• タイトル　相性バッチリパングラタン

• タイトル　塗って、付けて、さらにおいしく

• タイトル　北海道・ようかんパン

• タイトル　青森・イギリストースト

• タイトル　長野・牛乳パン

• タイトル　滋賀・サラダパン

• タイトル　鳥取・マイフライ

• タイトル　高知・ぼうしパン

• タイトル　福岡・マンハッタン

• タイトル　コラム05 パンかブレッドか?

• タイトル用語集(1)[パンの製法]

• タイトル用語集(2)[パン作りに使う道具]

• タイトル用語集(3)[パン用語]

• タイトル参考文献