書誌詳細
発酵食品学
- 著者名小泉武夫編著
- 出版者講談社
- 出版年2012.4
所蔵事項
- 登録番号00002710
- 請求記号588.51/Ko38
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- ISBN9784061537347
- 国名コードja
- 言語コードjpn
- 内容発酵食品と食文化 石毛直道 [執筆] 「発酵食品」と「酒類」の魅力 小泉武夫 [執筆] 酒類の総説 進藤斉 [執筆] 清酒 進藤斉 [執筆] 焼酎 鮫島吉廣, 高峯和則 [執筆] ビール 金内誠 [執筆] ワイン 戸塚昭 [執筆] ウイスキー 平井光雄 [執筆] ブランデー 戸塚昭 [執筆] スピリッツ 金内誠 [執筆] リキュール 金内誠 [執筆] その他の酒類 小泉武夫 [執筆] 味噌 マルコメ株式会社 [執筆] 醤油 舘博 [執筆] 食酢 角田潔和 [執筆] みりん 高橋康次郎 [執筆] 魚醤油 渡邊寿一 [執筆] 納豆 小泉武夫 [執筆] 漬物 前田安彦 [執筆] 水産発酵食品 藤井建夫 [執筆] 発酵乳製品 永島俊夫 [執筆] パン 高松伸枝 [執筆] その他の発酵食品 甘酒,発酵豆腐 小泉武夫, 安田正昭 [執筆] 世界の発酵食品 小泉武夫 [執筆]