• 書名食品工場のしくみ
• 書名ヨミショクヒンコウジョウノシクミ

• 著者名河岸/宏和‖著
• 著者ヨミカワギシ，ヒロカズ

• 叢書名DO BOOKS
• 副叢書名ビジュアル図解

• 版最新版

• ISBN9784495569228

• 出版地東京
• 出版者同文館出版
• 出版年2019.8

• ページ223p
• サイズ21cm

• 件名食品工業

• 内容紹介食品の安全性が厳しく問われるようになってきている。食品工場の品質管理や安全管理、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発、生産管理、工場の管理などを、わかりやすく解説する。

• 著者紹介1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。